Stabil magyar termelői bázisunk támogatásával cégünk nagykereskedői kínálatában folyamatosan, kiváló minőségben elérhető ez a zöldségféle – kérjen tőlünk ajánlatot!
A burgonya, vagy más néven krumpli, a világ egyik legismertebb és legelterjedtebb zöldsége. Európában különösen nagy népszerűségnek örvend, hiszen a konyhaművészet szinte minden ágában kiemelt szerepet játszik. Egyszerűsége ellenére rendkívül sokoldalú, tápláló, és szinte mindenki számára elérhető.
Hogyan válasszuk ki a tökéletes burgonyát?
A burgonya kiválasztása során fontos figyelembe venni a felhasználási célt, hiszen különböző fajták léteznek, amelyek más-más tulajdonságokkal rendelkeznek. Íme, mire figyeljünk vásárláskor:
- Külső megjelenés: A burgonya legyen kemény, sima tapintású, és ne legyen rajta zöldes elszíneződés. A zöld foltok szolanin jelenlétét jelzik, amely nagy mennyiségben mérgező lehet.
- Méret és forma: Az ételhez legjobban illő fajtát válasszuk. Például a kisebb, vékony héjú fajták ideálisak salátákhoz, míg a nagyobb, lisztesebb burgonyák pürékhez vagy sütéshez.
- Illat: A friss burgonya szagtalan vagy enyhén földes illatú. Kerüljük a kellemetlen, rothadásra utaló szagú darabokat.
A burgonya fajtái és felhasználási területeik
A burgonyának három fő típusa van, amelyeket a konyhai felhasználás szempontjából érdemes ismerni:
- Viaszos burgonya: Szilárd, alacsony keményítőtartalmú. Ideális salátákhoz, rakott ételekhez, és párolt köretekhez.
- Lisztes burgonya: Magas keményítőtartalommal rendelkezik, könnyen szétesik főzéskor. Kiváló választás pürékhez, krémlevesekhez és sült burgonyához.
- Általános felhasználású burgonya: Közepes keményítőtartalommal rendelkezik, így sokoldalúan használható, például főzéshez, sütéshez vagy grillezéshez.
Hogyan használjuk a konyhában?
A burgonya elkészítésének lehetőségei szinte végtelenek, íme néhány ötlet:
- Főzés: Készítsünk belőle krumplipürét, krémlevest, vagy egyszerűen párolva tálaljuk köretként.
- Sütés: A sütőben sült burgonya kívül ropogós, belül puha, és tökéletes köret húsok vagy halak mellé.
- Grillezés: Vastag szeletekre vágva és fűszerezve grillezve különleges ízvilágot kapunk.
- Nyersen: Ritka esetekben, például reszelve és lesózva, nyersen is felhasználható például tócsnihoz.
- Sültkrumpli: A világ egyik legnépszerűbb street foodja, amely vékony csíkokra vágott, olajban kisütött burgonyából készül.
Hogyan tároljuk?
A burgonya megfelelő tárolásával hosszabb ideig megőrizhetjük frissességét és minőségét:
- Sötét helyen: A fény hatására a burgonya zöldülni kezd, és megnőhet a szolanintartalma. Tároljuk sötét, száraz helyen.
- Hűvös környezetben: Ideális esetben 7-10°C közötti hőmérsékleten tároljuk, de ne hűtőszekrényben, mert ott a keményítő cukorrá alakul.
- Légáramlás biztosítása: Tároljuk a burgonyát szellőző zsákban vagy kosárban, hogy elkerüljük a penészedést.
Érdekességek a burgonyáról
- Történelem: A burgonya eredetileg Dél-Amerikából származik, és az 1500-as években került Európába, ahol gyorsan alapvető élelmiszerré vált.
- Tápérték: A burgonya gazdag C-vitaminban, káliumban és rostban, miközben alacsony zsírtartalmú. Kiváló energiaforrás.
- Világrekord: A világ legnagyobb burgonyája 2011-ben termett Új-Zélandon, és több mint 8 kg-ot nyomott!
Tippek a burgonya felhasználásához
- Főzési trükk: Hogy a burgonya főzés közben ne essen szét, adjunk a főzővízhez egy kevés ecetet vagy citromlevet.
- Gyors hámozás: Ha időt szeretnénk spórolni, főzzük meg a burgonyát héjában, majd tegyük jeges vízbe – a héja könnyen lehúzható lesz.
- Fűszerezés: A burgonya remekül harmonizál fűszerekkel, például rozmaringgal, kakukkfűvel, fokhagymával vagy paprikával.
Miért válasszuk a burgonyát?
A burgonya egyszerre olcsó, laktató és könnyen beszerezhető alapanyag, amely számtalan étel alapját képezi. Tápláló tulajdonságai és sokoldalú felhasználhatósága miatt nem hiányozhat egyetlen konyhából sem. Akár kezdő szakácsok, akár tapasztalt háziasszonyok vagyunk, a burgonya mindig megbízható választás.