Jégsaláta

Stabil magyar termelői bázisunk támogatásával cégünk nagykereskedői kínálatában folyamatosan, kiváló minőségben elérhető ez a zöldségféle – kérjen tőlünk ajánlatot!

A jégsaláta (Lactuca sativa var. capitata) a fejes saláták egyik legismertebb fajtája, amely ropogós leveleivel és kellemes, enyhén édeskés ízével vált kedveltté Európa-szerte. Nevét arról kapta, hogy leveleit korábban jégdarabok között tárolva szállították, így maradt frissebb és ropogósabb hosszabb ideig. Az Amerikai Egyesült Államokból származik, ahol a 20. század elején terjedt el széles körben. Európában az 1960-as évektől vált igazán népszerűvé, elsősorban könnyű tárolhatósága és frissessége miatt.

Egészségügyi szempontból a jégsaláta értékes rostokat, C-vitamint, K-vitamint, folsavat és káliumot tartalmaz. Magas víztartalmának köszönhetően (közel 95%) alacsony kalóriatartalmú, ezért kitűnő választás diétázóknak és egészségtudatos táplálkozást követőknek is.

Európában elsősorban Spanyolország, Olaszország, Franciaország és Németország jelentős jégsaláta-termelők, Magyarországon is egyre elterjedtebb növényfajta, bár hazánk még kisebb volumenben termeli.

Termelésének sajátosságai

A jégsaláta termesztése főként kora tavasztól késő őszig tart, leggyakrabban szabadföldi termesztés formájában történik, de az év hidegebb hónapjaiban üvegházakban is termeszthető. Európában Spanyolország számít vezető termesztőnek, különösen a téli hónapokban, amikor más országokban a termelés korlátozott.

Magyarországon főleg áprilistól októberig találkozhatunk helyben termelt jégsalátával az üzletekben. Novembertől márciusig általában importált termékeket kínálnak, melyek főként Dél-Európából (Spanyolországból és Olaszországból) érkeznek.

Hogyan válasszunk jó minőségű jégsalátát?

Vásárláskor a következőket érdemes figyelembe venni:

• A jó jégsaláta levelei élénk világoszöld színűek.
• Kerüljük a barna, foltos, fonnyadt levelekkel rendelkező salátát.
• A fej legyen kemény tapintású, súlyos, levelei pedig roppanósak, nem puhák vagy nedvesek.
• A friss saláta fej alján található torzsája legyen világos, ne barnás vagy elszíneződött.

Hogyan használjuk a konyhában?

A jégsaláta kitűnő alapanyag salátákhoz, szendvicsekhez és wrap-ekhez, valamint dekoratív tálaláshoz. Ropogós textúrája kiválóan alkalmas arra, hogy más puhább hozzávalókkal kombináljuk. Népszerű még hamburgerekben, taco-ban és tortilla tekercsekben is.

Főzni nem ajánlott, mivel levelei hő hatására gyorsan elveszítik jellegzetes ropogós állagukat.

Hogyan tároljuk vásárlás után?

A jégsalátát hűtőben, legjobb esetben zárt műanyag zacskóban vagy műanyag dobozban célszerű tárolni, ahol akár egy hétig is megőrzi frissességét és ropogósságát. Fontos, hogy tárolás előtt ne mossuk meg, mivel a nedvesség felgyorsítja a romlási folyamatokat. Közvetlenül felhasználás előtt érdemes megmosni és lecsepegtetni.

Érdekességek a jégsalátáról

• A jégsaláta nevét az amerikai szállítási módszerekről kapta, amikor jéggel hűtött vagonokban szállították.
• A McDonald’s gyorsétteremlánc volt az első, amely globálisan elterjesztette használatát hamburgereiben.
• Kalóriatartalma rendkívül alacsony, mindössze kb. 14 kcal/100 gramm.
• Kiváló alternatíva tortilla helyett alacsony szénhidráttartalmú wrap-ek készítésére.

Tippek a jégsaláta konyhai felhasználásához

• Frissen, nagyobb darabokra tépve salátákhoz vagy akár szendvicsekbe helyezve használjuk.
• Salátakeverékekben kombináljuk rukkolával, madársalátával, paradicsommal, paprikával, uborkával és könnyű öntetekkel.
• Taco-hoz apróra vágva frissítő, ropogós ízt biztosít.
• Készíthetünk belőle könnyű, nyári jégsaláta krémlevest, amit jellemzően hidegen tálalnak.
• Grillezett húsok mellé, köretként tálalva is finom és mutatós.