Stabil magyar termelői bázisunk támogatásával cégünk nagykereskedői kínálatában folyamatosan, kiváló minőségben elérhető ez a zöldségféle – kérjen tőlünk ajánlatot!
A kínai kel (Brassica rapa var. chinensis), más néven pak choi vagy bok choy, az ázsiai konyha egyik alapvető zöldsége, amely az utóbbi években Európában is egyre népszerűbbé vált.
A kínai kel története
A kínai kel eredetileg Kínából származik, ahol több mint 6000 éve termesztik. Az idők során elterjedt más ázsiai országokban is, majd a 20. században megjelent Európában és Észak-Amerikában is.
Egészségügyi előnyei
A kínai kel alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor gazdag tápanyagokban, mint például:
- Vitaminok: A-, C- és K-vitamin
- Ásványi anyagok: kalcium, vas, kálium
- Rostok
Ezek a tápanyagok hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez, a csontok egészségéhez és az emésztés javításához.
Gazdasági háttér, termesztés Európában
Bár a kínai kel termesztése hagyományosan Ázsiában elterjedt, Európában is egyre több országban kezdik termeszteni, különösen a mediterrán régiókban, ahol az éghajlat kedvez a növény fejlődésének. Magyarországon is kísérleteznek a termesztésével, bár jelenleg még nem tartozik a leggyakrabban termesztett zöldségek közé.
Termesztésének sajátosságai
Szezonja
A kínai kel hűvösebb időjárást kedvel, így a legjobb termesztési időszak a tavasz és az ősz. A nyári hőségben hajlamosabb a felmagzásra, ami rontja a levelek minőségét.
Termesztési módok
A kínai kelt szabadföldön és üvegházban egyaránt lehet termeszteni. A szabadföldi termesztés során fontos a megfelelő talajelőkészítés és a gyommentes környezet biztosítása. Az üvegházi termesztés lehetővé teszi a termesztési időszak meghosszabbítását és a jobb minőségű termés elérését.
Termelés Európában és Magyarországon
Európában a kínai kel termesztése elsősorban Olaszországban és Spanyolországban koncentrálódik, ahol a kedvező éghajlati viszonyok támogatják a növény fejlődését. Magyarországon a termesztése még kevésbé elterjedt, de a növekvő kereslet miatt egyre több gazdálkodó foglalkozik vele.
Elérhetőség a boltokban
A kínai kel a tavaszi és őszi hónapokban a legfrissebb, ekkor találkozhatunk vele a boltok polcain. Magyar származású termékek főként ezekben az időszakokban érhetők el, míg a téli és nyári hónapokban jellemzően importált kínai kel kerül forgalomba.
Hogyan válasszunk jó minőségű kínai kelt?
Vásárláskor érdemes az alábbi szempontokat figyelembe venni:
- Szín: A friss kínai kel levelei élénkzöldek, a szárak pedig fehérek.
- Állag: A levelek legyenek ropogósak, a szárak pedig szilárdak és nedvdúsak.
- Sérülések: Kerüljük a sárguló, foltos vagy hervadt levelekkel rendelkező példányokat.
Hogyan használjuk a kínai kelt a konyhában?
A kínai kel sokoldalúan felhasználható zöldség, amely számos ételben megállja a helyét:
- Saláták: Nyersen, vékony csíkokra vágva friss és ropogós salátát készíthetünk belőle.
- Levesek: Gyorsan megfő, így ideális levesekhez, például ázsiai stílusú levesekhez.
- Párolva vagy sütve: Rövid ideig párolva vagy wokban sütve megőrzi ropogósságát és ízét.
- Fermentálva: A koreai konyha híres fermentált étele, a kimchi, gyakran készül kínai kelből.
Hogyan tároljuk megvásárlás után?
A kínai kel frissességének megőrzése érdekében:
- Hűtőszekrényben, műanyag zacskóba csomagolva tároljuk.
- Kerüljük a nedvességet, mivel az gyorsíthatja a romlást.
- Ideális esetben 3-5 napon belül fogyasszuk el.
Érdekességek a kínai kelről
- A kínai kel nemcsak zöld, hanem vöröses-lilás változatban is létezik, bár ez ritkábban fordul elő.
- Botanikailag a káposztafélék családjába tartozik, de íze és textúrája miatt gyakran külön kategóriaként kezelik.
- A kínai kel magas víztartalma miatt kiváló hidratáló hatású zöldség.
Tippek a kínai kel konyhai felhasználásához
- Ne főzzük túl sokáig, hogy megőrizze frissességét és tápanyagtartalmát.
- Párosítsuk fokhagymával, gyömbérrel vagy szójaszósszal az autentikus ázsiai ízekért.
- Wokos ételekhez mindig a főzés végén adjuk hozzá, hogy ropogós maradjon.