Stabil magyar termelői bázisunk támogatásával cégünk nagykereskedői kínálatában folyamatosan, kiváló minőségben elérhető ez a zöldségféle – kérjen tőlünk ajánlatot!
A kovászolni való uborka a magyar konyha egyik jellegzetes és kedvelt zöldsége, amelyet elsősorban kovászos uborka készítésére használnak. Ez a kisméretű, roppanós uborkafajta tökéletesen alkalmas fermentációra, így nyáron szinte minden magyar háztartás elmaradhatatlan alapanyaga.
Mit kell tudni erről a zöldségről
A kovászolni való uborka (Cucumis sativus) a tökfélék családjába tartozó egynyári növény, amely eredetileg Dél-Ázsiából származik. Európában főleg a keleti és közép-európai régiókban lett igazán népszerű, ahol évszázados hagyománya van az uborka kovászolásának. Ez a zöldség magas víztartalmának köszönhetően alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor értékes ásványi anyagokban (kálium, kalcium, magnézium), valamint vitaminokban (A-, B-, C-vitaminok) gazdag. A kovászos uborkában lévő természetes probiotikumok kiváló hatással vannak az emésztésre és támogatják az immunrendszer működését is.
Termelésének sajátosságai
A kovászolni való uborkát leginkább szabadföldön termesztik, bár kisebb mértékben fóliasátrakban és üvegházakban is előfordul. Európán belül Magyarországon kívül jelentős termelőnek számít még Lengyelország, Németország és Ukrajna. Hazánkban az uborka szezonja június elejétől egészen szeptember végéig tart, ilyenkor találkozhatunk friss, hazai terméssel a piacokon és boltok polcain. Az év többi részében a boltokban kapható kovászolni való uborka jellemzően import, általában spanyol vagy török eredetű.
Hogyan válasszunk jó minőségű kovászolni való uborkát
Az igazán jó minőségű kovászolni való uborka kiválasztásakor érdemes figyelembe venni az alábbiakat:
- Méret: Legideálisabb a 10-14 cm hosszúságú, vékony, karcsú példányokat választani.
- Szín: Világoszöld, egységes színű, enyhén sötétebb csíkokkal rendelkező darabokat keressünk.
- Héj: Legyen enyhén szemölcsös, hibátlan, sérülésmentes.
- Állag: A friss uborka tapintásra kemény, rugalmas, roppanós, nem puha vagy fonnyadt.
Hogyan használjuk ezt a zöldséget a konyhában?
A kovászolni való uborka elsősorban a magyar nyári konyha kedvelt alapanyaga, a klasszikus kovászos uborka elkészítéséhez használják. Ehhez az uborkákat alaposan megmossuk, végeiket levágjuk, majd sós vízzel, fokhagymával, friss kaporral és kenyérrel vagy burgonyával egy nagy befőttesüvegben 2-3 napig meleg, napos helyen érleljük. Ezen kívül friss salátákba, szendvicsek mellé, vagy akár hidegtálakhoz is tökéletes kísérő.
Hogyan tároljuk megvásárlás után?
A megvásárolt kovászolni való uborka hűtőben tárolva őrzi meg legtovább frissességét. A legjobb, ha papírtörlőbe csomagoljuk, majd egy légmentesen záródó zacskóban vagy edényben tartjuk a hűtőszekrény zöldséges rekeszében. Így akár egy hétig is megőrzi friss, ropogós állapotát.
Érdekességek erről a zöldségről
- A kovászolás folyamata során kialakuló tejsavbaktériumok természetes probiotikumként támogatják bélflóránkat, javítják az emésztést.
- A magyar gasztronómiában a kovászos uborka készítése régi hagyomány, generációkon átívelő receptúrákkal rendelkezik.
- Gluténérzékenyek számára kenyér helyett burgonyával is készülhet, ezáltal ugyanolyan ízletes lesz, de gluténmentes marad.
Tippek ezen zöldségfajta konyhai felhasználásához
- Gyorsított kovászolás: Meleg víz használatával és napos helyen tartva akár másfél nap alatt elkészülhet a kovászos uborka.
- Fűszerezés: Kísérletezz bátran más fűszerekkel is: koriandermaggal, babérlevéllel, borssal, csomborral vagy akár tárkonnyal.
- Hosszabb eltarthatóság: Elkészült kovászos uborkánkat hűtőben, légmentesen lezárva akár hetekig tárolhatjuk, így egész nyáron frissítő és egészséges csemegét nyújt.