Stabil magyar termelői bázisunk támogatásával cégünk nagykereskedői kínálatában folyamatosan, kiváló minőségben elérhető ez a zöldségféle – kérjen tőlünk ajánlatot!
A szálas fokhagyma, más néven zöld fokhagyma vagy tavaszi fokhagyma, a hagyományos fokhagyma friss, korai változata, amelyet a növény fejlődésének kezdeti szakaszában szüretelnek. Jellegzetessége, hogy még nem fejlesztett ki különálló gerezdeket, íze pedig lágyabb, kevésbé intenzív, mint a szárított fokhagymáé. Európában már évszázadok óta használják, különösen kedvelt a mediterrán térségben, de közép- és kelet-európai konyhákban is népszerűségnek örvend. Gazdag antioxidánsokban, C- és B-vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, mint például vas, kalcium és kálium. Egészségügyi előnyei közé tartozik az immunerősítő hatás, az emésztést segítő tulajdonságok és a gyulladáscsökkentő hatás.
Termelésének sajátosságai
A szálas fokhagyma szezonja Európában kora tavasszal kezdődik, márciustól egészen június elejéig tart. Termesztése túlnyomórészt szabadföldön történik, azonban enyhe téli időszakban és délebbre fekvő területeken akár már februárban megjelenhet a piacokon. Az európai országok közül Spanyolország, Franciaország és Olaszország számítanak a legjelentősebb termelőknek. Magyarországon elsősorban Csongrád-Csanád, Békés és Hajdú-Bihar megyékben termesztik, ahol kedvezőek a talaj- és klímaviszonyok. A magyar termék áprilistól júniusig érhető el, a többi hónapban főként spanyol vagy olasz importtermékeket találunk az üzletekben.
Hogyan válasszunk jó minőségű szálas fokhagymát?
A friss, jó minőségű szálas fokhagyma ismérvei:
- Élénk zöld szár, amely feszes és nem fonnyadt.
- A hagymafej legyen fehér vagy halványzöld, feszes tapintású.
- Kerüljük a túlzottan puha, foltos, vagy sárgulásnak indult példányokat, ezek frissessége már nem megfelelő.
- Illata legyen kellemesen fokhagymás, nem túl erős vagy kellemetlen.
Hogyan használjuk ezt a zöldséget a konyhában?
A szálas fokhagyma rendkívül sokoldalú alapanyag, amelynek minden része fogyasztható. A szárat, leveleket és a hagymafejet is használhatjuk:
- Salátákban, frissen aprítva, enyhe fokhagymás ízért.
- Levesek, főzelékek, raguk ízesítésére.
- Tojásos ételekhez, például omlettekhez.
- Pesto és más mártások készítéséhez.
- Sült húsok, grillezett zöldségek mellé ízesítésnek.
Hogyan tároljuk megvásárlás után?
A szálas fokhagyma frissen tartásához a következőket javasoljuk:
- Tartsuk hűtőszekrényben, lehetőleg a zöldséges fiókban.
- Tároljuk enyhén nedves papírtörlőbe csomagolva, hogy megelőzzük kiszáradását.
- Felhasználás előtt érdemes leöblíteni és papírtörlővel megszárítani.
- Frissességét így 5-7 napig megőrizhetjük.
Érdekességek a szálas fokhagymáról
- A szálas fokhagyma íze jelentősen eltér a megszokott szárított változattól, mivel sokkal enyhébb, ezért az érzékeny gyomrúak is könnyebben fogyaszthatják.
- Kínában és Japánban évszázadok óta használják gyógyászati célokra, például a megfázás kezelésére és emésztési problémák enyhítésére.
- A mediterrán térségben hagyományosan húsvéti időszakban használják nagy mennyiségben, mert friss íze kiválóan illeszkedik az ünnepi ételekhez.
Tippek a szálas fokhagyma konyhai felhasználásához
- Készítsünk vele tavaszi krémlevest: pároljuk vajon vagy olívaolajon, majd főzzük össze burgonyával és turmixoljuk simára.
- Használjuk kenyérre kenhető krémként: aprítsuk fel, keverjük össze krémsajttal vagy joghurttal, és fűszerezzük kevés sóval és citromlével.
- Grillzöldségekhez vagy húsokhoz készíthetünk belőle friss fűszervajat: keverjük össze vajjal, citromhéjjal és egy csipet sóval, majd formázzuk és hűtsük le.
- Tésztaételekhez aprítva, frissen keverjük hozzá, hogy könnyű, tavaszi ízt adjon az ételnek.