Stabil magyar termelői bázisunk támogatásával cégünk nagykereskedői kínálatában folyamatosan, kiváló minőségben elérhető ez a zöldségféle – kérjen tőlünk ajánlatot!
Mit kell tudni a csemegekukoricáról?
A csemegekukorica (Zea mays convar. saccharata var. rugosa) a kukorica egyik változata, amelyet magas cukortartalma és lágy szemű állaga miatt kedvelünk. Eredete Közép- és Dél-Amerikába nyúlik vissza, ahol az ősi civilizációk, mint az inkák, maják és aztékok már termesztették és fogyasztották. Európába a 15. században került be, Kolumbusz Kristóf utazásainak köszönhetően, és azóta is népszerű zöldségféle.
A csemegekukorica nemcsak ízletes, hanem számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Gazdag rostokban, amelyek támogatják az emésztést, valamint B-vitaminokban, különösen B1-vitaminban (tiamin), amely elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez. Ezenkívül antioxidánsokat, például luteint és zeaxantint tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a szem egészségének megőrzéséhez.
Gazdasági szempontból a csemegekukorica jelentős szerepet játszik számos európai ország mezőgazdaságában. Főként Franciaországban, Magyarországon, Olaszországban, Spanyolországban és Lengyelországban termelik nagy mennyiségben. Európában a csemegekukorica termelése hozzávetőlegesen 680 000 tonna, amelyből 560 000 tonna konzervként, 120 000 tonna pedig gyorsfagyasztott formában kerül feldolgozásra.
Termelésének sajátosságai
A csemegekukorica melegkedvelő növény, amely a nyári hónapokban fejlődik a legjobban. Magyarországon a vetésterülete az 1990-es évek elejétől 2003-ig dinamikusan emelkedett, 9000 hektárról 38 000 hektárra. Az elmúlt években a terület nagysága 18 000–38 000 hektár között mozgott, és az utóbbi időben 30 000 hektár fölött stabilizálódott.
A csemegekukoricát szabadföldön termesztik, és a fő szezonja júliustól szeptemberig tart. Magyarországon a hazai termésű csemegekukorica ezekben a hónapokban érhető el a boltok polcain. Az év többi részében, különösen a téli hónapokban, a boltokban kapható csemegekukorica általában importból származik, vagy konzerv és fagyasztott formában kerül forgalomba.
Hogyan válasszunk jó minőségű csemegekukoricát?
Friss csemegekukorica vásárlásakor érdemes néhány szempontot figyelembe venni:
- Csuhélevelek: A friss kukoricacsövek csuhélevelei élénkzöldek és szorosan simulnak a csőre. Ha a levelek szárazak vagy barnásak, az a kukorica öregedését jelzi.
- Bajusz: A kukorica bajusza (a cső végén lévő szálak) legyen világosbarna és enyhén nedves tapintású. Ha a bajusz teljesen száraz vagy fekete, a kukorica már nem friss.
- Szemek: Húzzunk félre egy kis részt a csuhéból, és nézzük meg a szemeket. A jó minőségű kukoricaszemek teltek, egyenletesek és élénksárga színűek.
Hogyan használjuk a csemegekukoricát a konyhában?
A csemegekukorica sokoldalúan felhasználható a konyhában:
- Főzve: A leggyakoribb elkészítési mód. A megtisztított kukoricacsöveket forrásban lévő vízben 5-7 percig főzzük, majd vajjal és sóval tálaljuk.
- Grillezve: A csöveket csuhéjukban vagy anélkül közvetlenül a grillrácsra helyezhetjük. Grillezés közben időnként forgassuk, amíg a szemek aranybarnák nem lesznek.
- Levesekben és salátákban: A főtt vagy grillezett kukoricaszemeket levesekhez, salátákhoz adhatjuk, gazdagítva azok ízét és textúráját.
- Püréként: A főtt kukoricát pürésítve krémes köretet vagy levesalapot készíthetünk belőle.
Hogyan tároljuk megvásárlás után?
A csemegekukorica cukortartalma gyorsan csökken, ezért a vásárlás után minél hamarabb használjuk fel. Hűtőben tároljuk, lehetőleg csuhéjában, így akár 2-3 napig is megőrzi frissességét. Ha tovább szeretnénk tárolni, főzés után fagyasszuk le. Ehhez főzzük meg a szemeket, hűtsük le, majd zacskóban vagy légmentes edényben helyezzük mélyhűtőbe. Így akár hónapokig friss marad.